Le Vitamine
Le vitamine sono indispensabili al mantenimento delle condizioni fisiologiche ottimali dell’organismo poiché agiscono come biocatalizzatori (coenzimi) nei processi metabolici dei nutrienti e nei processi energetici. Sono anche dette “alimenti protettivi” in quanto senza di esse le cellule non riescono a costruire il protoplasma ed a liberare energia. In relazione alla loro solubilità nei grassi o nell’acqua si suddividono in liposolubili e idrosolubili.Le vitamine sono dei composti organici e si ritrovano in tutti gli esseri viventi, sia animali che vegetali.Sono indispensabili per la crescita, il mantenimento dello stato di salute e il corretto funzionamento dell'organismo.
La parola vitamina significa anima della vita, ed è stata coniata da un farmacista polacco nel 1912 quando scoprì una sostanza contenente azoto,la Tiamina o Vitamina B1.Questa sostanza era in grado di prevenire il BERI-BERI,una malattia molto temuta all'epoca.Per garantirsi un apporto ottimale di vitamine vanno privilegiate la frutta e gli ortaggi freschi di stagione. La presenza sul mercato di frutta e verdura fuori stagione solitamente indica che il prodotto ha subito una serie di trattamenti che ne hanno alterato, spesso pesantemente, il ricco patrimonio di principi nutritivi. Lo stesso si può dire per la frutta cosiddetta esotica che viene raccolta molto prima della naturale maturazione. Inoltre, in molti paesi extraeuropei è consentito l’utilizzo non controllato di antiparassitari vietati in Europa.
Vitamine
Ogni vitamina svolge un compito specifico ell'organismo che non può essere sostituito da nessun'altra sostanza. Le vitamine, facendo parte di alcuni sistemi enzimatici, i cosiddetti coenzimi, catalizzano, cioè attivano, numerose reazioni chimiche implicate nel metabolismo dei carboidrati dei lipidi ecc. Le vitamine svolgono anche un'azione di rallentamento del processo d'invecchiamento e decadimento senile. In particolare, il betacarotene, la vitamina A e la vitamina E, sembrano esercitare un effetto profilattico sul cancro e sui danni provocati dai radicali liberi.
Vitamine
In base alla loro capacità di sciogliersi nei grassi o in acqua, le vitamine sono classicamente suddivise in
liposolubili e idrosolubili.
Vitamine idrosolubili:
-Vitamina B1 (Tiamina)
-Vitamina B2 (Riboflavina)
-Vitamina B3 (PP o Niacina o Nicotinamide)
-Vitamina B5
-Vitamina B6 (Piridossina)
-Vitamina B8 (Biotina o Vitamina H)
-Vitamina B9 (o Vitamina M)
-Vitamina B12 (Cianocobalamina)
-Vitamina C
Le Vitamine Idrosolubili devono essere assunte quotidianamente con l'alimentazione e,quando sono in eccesso,sono eliminate attraverso le urine.
Vitamine
Le Vitamine Liposolubili sono:
-Vitamina A (Retinolo)
-Vitamina E (Tocoferolo)
- Vitamina D (Ergosterolo)
- Vitamina K (Fitonadione)
Le vitamine liposolubili si accumulano nel fegato nel pancreas nei reni e nel tessuto adiposo.Il surplus di vitamine liposolubili
possono causare danni alla salute.Oltre ad affaticare i sistemi fisiologici di smaltimento, possono portare ad uno stato di tossicità.
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