Vitamina K:Caratteristiche e Funzioni
La VITAMINA K è liposolubile, discretamente resistente al calore, non resiste invece alla luce, agli alcali e agli antibiotici.
Assume funzioni biologiche essenziali nella produzione di trombina dalla protrombina, indispensabile nella coagulazione del sangue (per questo detta vitamina antiemorragica). Partecipa ai processi di carbossilazione a livello renale, del plasma e delle ossa.
La carenza porta a emorragie dell'apparato digerente e sangue dal naso.
Vitamina K: le fonti
Fonti naturali:
ortaggi freschi a foglia verde in genere, pomodori, oli vegetali, cereali, farina di soia, patate, carote, frutta in genere. Dosi minori si trovano nel fegato, carne, muscoli, latte, yogurt, formaggi fermentati. Viene anche sintetizzata dalla flora batterica intestinale.
Vitamina K: carenza ed eccesso
Se assunta in eccesso può favorire la coagulazione del sangue e risultare tossica per le cellule epatiche. La necessità giornaliera dell’adulto è di circa 60-80 mcg.
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