Vitamina B12:Caratteristiche e Funzioni
La VITAMINA B12 o Cianocobalamina è idrosolubile e non resiste alle sostanze ossidanti ed alle soluzioni alcaline, all’acqua con temperatura superiore ai 100°, all’alcool ed agli estrogeni. Può essere distrutta da un eccesso di vitamina C. Fattore antianemico, partecipa alla formazione dei globuli rossi ed è un implicata nel trasferimento dei singoli atomi di carbonio nel metabolismo degli acidi nucleici. Partecipa al metabolismo ed alle funzioni del sistema nervoso centrale, contribuendo anche ad aumentare la velocità dei riflessi. Agisce positivamente sulla eliminazione dell’eccesso di irritabilità e sull’astenia. È sinergica all’acido folico. Viene eliminata con le urine e col sudore.
Vitamina B12: le fonti
Fonti naturali di Vitamina B12:
fegato, rene, cuore, aringa, sgombro, latte e derivati, uova. Non è presente nei vegetali. Pertanto le diete vegetariane molto rigide (di soli alimenti di origine vegetale) ne determinano la carenza.
Vitamina B12: carenza ed eccesso
La carenza di Vitamina B12 determina lesioni alla mucosa gastrica e vari disturbi intestinali. I sintomi da eccesso non sono conosciuti. La necessità giornaliera dell’adulto è di circa 2 mcg.
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