I Polifenoli
I polifenoli sono componenti essenziali per la fisiologia delle piante stesse, molti dei quali vengono espressi in risposta
allo stress ambientale. Queste sostanze contribuiscono alla pigmentazione dei vegetali, ma anche all’aroma e al sapore degli alimenti che li contengono,e molte di esse hanno proprietà antibatteriche, antifungine ed antivirali.
I Polifenoli sono il prodotto del metabolismo secondario delle piante.
I polifenoli sono spesso associati a carboidrati e ad acidi organici; la loro classificazione è definita sulla base del
numero di anelli fenolici che contengono e dai gruppi funzionali che legano questi anelli: si distinguono così gli acidi fenolici,
i flavonoidi, gli stilbeni ed i lignani.Si stima che il consumo medio di composti fenolici con la dieta sia approssimativamente
di circa 1 grammo al giorno, prevalentemente costituito da flavonoidi ed acidi fenolici.
Polifenoli
In aggiunta alla capacità antiossidante, questi composti hanno dimostrato di possedere altre importanti funzioni biologiche. Queste funzioni possono essere ricondotte non solo alle loro proprietà estrogeniche e agli effetti dimodulazione su alcuni sistemi enzimatici, ma anche alla regolazione della trascrizione genica e alla modulazione di alcuni trasportatori di membrana. Ad esempio, lignani e isoflavoni, sostanze vegetali che possiedono attività simil-estrogenica, appaiono avere effetti preventivi nei confronti del tumore alla mammella, alla prostata e al colon(da verificare).
Polifenoli
I polifenoli sono contenuti nella frutta, nella verdura, e nel vino, e a detta dei ricercatori, sono un "cibo per la mente" molto importante in quanto mantiene giovane il cervello. L'assunzione nell'organismo di tale sostanza, rallenta l'invecchiamento nervoso una delle maggiori cause che portano a malattie come Alzheimer o Parkinson.
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