Omega-3,Omega-6,Omega-9
Gli Omega-3 sono una categoria di acidi grassi essenziali,ai quali appartengono anche gli
Omega-6, indispensabili per il corretto funzionamento dell'organismo. Sono noti soprattutto per la
loro presenza ed il mantenimento dell'integrità delle membrane cellulari.
Gli acidi grassi omega-3 sono detti polinsaturi a causa del fatto che la loro catena
comprende vari doppi legami.
I principali acidi grassi del gruppo omega-3 sono :
-L'acido a-linolenico (ALA)
-L'acido eicosapentaenoico ( EPA)
-L'acido docosaesaenoico (DHA)
Gli omega-3 sono presenti in diverse varietà di pesci come :
negli olii di origine vegetale come:
In senso ristretto due soli sono gli acidi grassi omega essenziali, cioè non sintetizzabili dal corpo umano: l'acido alfalinolenico (omega 3) e l'acido linoleico (omega 6). Gli acidi grassi omega 3 e omega 6 sono acidi grassi essenziali. Il concetto essenziale fa riferimento al fatto che per l'uomo è impossibile sintetizzarli e debbono quindi essere introdotti con la dieta.
Gli acidi grassi sono acidi monocarbossilici alifatici. Sono gli ingredienti costitutivi di quasi tutti
i lipidi complessi e dei grassi vegetali e animali.
Gli acidi grassi possono essere classificati in base alla lunghezza della catena carboniosa, poichè
a seconda di tale
lunghezza essi prendono una strada di distribuzione ematica diversa, come:
in base all'assenza o alla presenza di doppi legami nella loro catena gli acidi grassi possono essere classificati come:
Acidi grassi saturi se questi doppi legami sono assenti.
Acidi grassi insaturi se questi doppi legami sono presenti.
I più famosi e conosciuti sono gli OMEGA-3,OMEGA-6,OMEGA-9
Omega-6
Gli acidi grassi omega-6 sono una famiglia di acidi grassi polinsaturi di origine vegetale aventi un doppio legame rispetto al carbonio omega in posizione 6 contando dal fondo dell'acido grasso. In generale hanno proprietà pro-infiammatorie. La fonte principale di omega-6 dalla dieta è l'acido linoleico, che l'uomo non è in grado di sintetizzare e viene perciò introdotto principalmente attraverso gli oli vegetali.
Omega-9
Gli acidi grassi omega-9 sono una famiglia di acidi grassi insaturi che
hanno in comune un doppio legame carbonio-carbonio nella posizione n-9, ossia il nono legame dalla fine della catena
di carbonio.Omega-9 è il più abbondante degli acidi grassi in natura.I due acidi grassi omega-9 dell'industria sono:acido oleico uno dei principali componenti dell'olio d'oliva,e l'acido erucico
che viene estratto principalmente dall'olio di canola (La canola e' una pianta modificata geneticamente e sviluppata in Canada che deriva dalla lavorazione della rapa, che fa' parte della famiglia della senape) e viene usato industrialmente.
Utilizzare l'olio di canola per cucinare e per le insalate e' un pericolo per la salute.L'olio di canola non è salutare .
Omega-3
Gli studi effettuati in anni recenti hanno dimostrato la grande importanza degli omega-3 per la salute cardiovascolare, per le funzioni cerebrali e per quelle visive, in particolar modo per prevenire o contrastare patologie quali la degenerazione maculare, nonché come ausilio in alcune forme di depressione. I loro acidi grassi EPA e DHA, infatti, consentono di migliorare la fluidità del sangue e di controllare in modo fisiologico le dislipidemie. Effetti benefici sono stato documentati anche nei confronti del sistema immunitario e di conseguenza gli omega-3 hanno un ruolo positivo nei casi di artrite reumatoide, asma, lupus, malattie renali e tumori. Gli alimentaristi consigliano, pertanto, di aumentare l'assunzione di omega-3 attraverso gli alimenti, soprattutto pesce che ne contiene una discreta quantità
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