Nutrizione

L’evoluzione delle conoscenze sull’alimentazione e la nutrizione nell’incessante divenire del progresso in tutte le discipline ha portato a considerare in profondità l’impatto del problema alimentazione sulla società soprattutto sotto gli aspetti fisiologico e patologico senza peraltro trascurare quello economico. Espressione di questa attenzione verso la popolazione sono i livelli di assunzione raccomandati di nutrienti, noti internazionalmente con la terminologia anglosassone RDA (Recommended Dietary Allowances). La corretta conoscenza dei fattoti nutritivi e della loro importanza per il nostro organismo,è fondamentale per comrendere quanto sia importante una buona nutrizione.I sei fattori nutritivi principali sono:
carboidrati,grassi,proteine,vitamine,minerali e l'qcqua.
Questi elementi sono presenti nei cibi che mangiamo e contengono sostanze chimiche che possono agire con uno o più dei seguenti meccanismi:
forniscono all'organismo calore ed enegria,apportando materiale necessario alla crescita ed ai processi di riparazione organici,contribuendo alla regolazione delle funzioni organiche.

Ogni fattore nutritivo ha le sue specifiche funzioni,ma nessuno di essi agisce indipendentemente dagli altri.Per nutrizione, infatti, si intende l’insieme di processi grazie ai quali l’organismo riceve, trasforma e utilizza i principi alimentari contenuti negli alimenti.

Tutti i fattori nutritivi devono essere presenti nella dieta in varie quantità perchè l'organismo possa mantenere le funzioni vitali più elementari.Anche se tutti hanno bisogno degli stessi fattori nutritivi,il fabbisogno individuale è influenzato dall'età,dal sesso, dalla taglia,dall'ambiente,dal livello di attività fisica e dalle condizioni di nutrizione.

La Nutrizione

La nutrizione è la scienza che studia il rapporto tra la dieta (intesa come regime alimentare) e lo stato di salute o malattia.
L'esistenza di un legame tra ciò che si mangia e lo stato di salute o lo svilupparsi di alcune malattie è riconosciuta fin dall'antichità.
Nel 475 a.C. Anassagora sosteneva che nel cibo esistono dei principi che vengono assorbiti dal corpo umano e usati come componenti "generativi" (una prima intuizione dell'esistenza dei principi nutritivi); nel 400 a.C. Ippocrate diceva "Lascia che il cibo sia la tua medicina, e la medicina sia il tuo cibo".
Nel 1747 il medico inglese James Lind condusse il primo esperimento di nutrizione, scoprendo che il succo di limone era in grado di far guarire dallo scorbuto.
Solo negli anni 1930 si scoprì che questa proprietà era dovuta alla vitamina C.
Nutrizione e prevenzione. Una delle principali tendenze della nutrizione moderna riguarda lo studio del ruolo che la dieta può rivestire nella prevenzione di alcune malattie, tenendo conto il considerevole innalzamento della soglia di longevità nelle società moderne. Questa branca della nutrizione si basa principalmente su studi di epidemiologia, cioè sull’osservazione di relazioni tra determinati fattori (es. un’alimentazione ricca in uno specifico alimento) e l’incidenza di alcune malattie. L’osservazione di questi fenomeni è alla base della successiva verifica tramite esperimenti.
Nutrizione e alimentazione:
L’alimentazione, quale tratto dello stile di vita, rappresenta oggi più che mai, sia sul piano quantitativo che su quello qualitativo, uno dei più importanti determinanti della salute. Le attuali conoscenze scientifiche evidenziano la correlazione tra alimentazione non corretta ed errori dietetici con l’insorgenza di numerose patologie tra cui in particolare alcuni tumori, le malattie ischemiche cardio e cerebrovascolari, il diabete mellito di tipo 2, l’artrosi, l’osteoporosi, la litiasi biliare, lo sviluppo di carie dentarie, il gozzo da carenza iodica e l’anemia sideropenica da carenza di ferro. Negli ultimi anni l’obesità è drasticamente aumentata, anche per l’alimentazione divenuta ipercalorica e non sempre bilanciata in rapporto alle effettive esigenze energetiche. Compito prioritario in questo settore è la promozione delle iniziative atte alla divulgazione dei corretti principi in campo nutrizionale.

Principi di Nutrizione

La nutrizione si basa sul principio che lo stato di salute viene mantenuto grazie all'assunzione, tramite gli alimenti, di principi nutritivi necessari a:

fornire energia per il mantenimento della funzioni vitali e per le attività corporee (glucidi, lipidi, proteine)

fornire materiale plastico per la crescita, il rimodellamento e la riparazione dei tessuti (proteine)

fornire materiale regolatore delle reazioni metaboliche (minerali e vitamine)

L'apporto dei macro e micronutrienti è fondamentale per lo svolgimento delle funzioni vitali e quindi per permettere al corpo di mantenersi in salute. Il primo fine della nutrizione è quindi lo studio della dieta in quanto mezzo per assumere tutti i nutrienti necessari, oltre che per mantenere un'ottimale digestione. La nutrizione studia inoltre il rapporto tra alcuni principi nutritivi e lo svilupparsi o la prevenzione di alcune malattie non direttamente (o solamente) causate da carenze o eccessi di nutrienti, ma comunque significativamente influenzate da fattori nutrizionali.

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